酒咖貝姊的5種人生

*此次交通說明:店面靠近市場，建議在地人騎機車或腳踏車前往。若你是外地人又開車，建議先打電話預約然後以"得來速"方式取貨，因為的確停車位不好找~

宜蘭市昇平街41號。

*消費說明: 內文有價目表。

*店家資訊:金饡養身手工包子饅頭

*特別提醒: 訂購達一定數量可以客製化，例如: 我太喜歡吃手工包子皮了我要皮厚一點 (至於要達多少數量等細節，請直接詢問店家)

我認為最強的美食有2種類

1種是創新全新從來沒人做過但你做出來了又好吃

1種是舊品項但你做出新美味標準

宜蘭我住過2個地方，1個是小時候住宜蘭市，1個是國小2年級之後搬到員山，

住宜蘭市時家中有後院可以種菜養小白兔，是我們最快樂的時候，

那時每天早上爸爸會到對面買早餐，豆漿燒餅油條那種，我還很小愛吃甜，爸爸最疼我，總會買一個芋泥包給我，只有我有!!!(愛炫耀)

那時候覺得芋泥包世界最好吃!!!!芋頭有泥有塊，熱熱香香。

後來我搬家到員山，爸爸擴廠很忙，我們就沒有這種早餐時光了......

從此之後我很愛吃包子，特別是芋泥包，可是很少吃到驚艷的，漸漸的，對芋泥包也覺得就那樣，只是一個回憶的滋味。

那天朋友跟我說，他朋友，一對年輕情侶一個月前在宜蘭創業，賣手工包子饅頭，請我去試吃然後在口味跟行銷方面給意見，

我首先就恐嚇了他們，

我吃，但不只會說好話，加上我本人以前做過一年烘焙學徒，殊途同歸，不要讓我看到什麼不好的原料，一定打臉!!!!!

開門見山聊了一輪之後，依地址我到達金饡包子，驚訝了一下沒想到在市場外圍阿~比較屬於舊街區，

但門口乾淨整齊又帶點可愛，跟一般認知的包子店還真不像，

然後5元加購豆漿也太驚人的划算!!!!!這樣等於你一份早餐只要25元!!!!

豆漿是挑選配合的店舖批回來又自己煮過的，

平常我不太喝無糖豆漿，但那天喝了，的確他們的包子配無糖的比較合，才能嚐出包子和饅頭的細膩味道。

在市場裡賣這個價錢有點冒險，

但請容許我先戴上"手工包子饅頭博士帽"來為各位講解，為何我還是覺得這樣便宜。

首先，你在超商看到的包子，價格大約在20~25元間，從麵粉、水、酵母、餡料開始都是中央工廠機器製作，

但你不會覺得貴，因為超商其他鮮食更貴。

然後，你在外面看到攤販店舖早餐店賣包子，一顆大約在15~20元間，有些專門的包子店他當然不是冷凍包子，

但我們需要辨別，如果每一顆，都長得一模模一樣樣，好那就是機器做的雖然不是冷凍但他是機器做的。

所以如何辨別手工包子最簡單的金標準，就是看形狀，無論皺摺規定要幾摺，每一顆基本上還是有些不同不會是正圓。

那麼，為什麼一定要吃手工包子呢?

我以前當學徒的時候師父告訴過我，大師做麵包，每天絕對不會用同一套SOP(當下我很驚訝!!!)

你是說每天加的水會不同嗎?太麻煩了阿這是!!!我拿到配方我每天照配方做出來的味道就應該是一樣的!!!

可惜人生就是不會如你所願......

每天的氣溫、濕度不同，麵包跟包子一樣，需要天然的酵母作用才會澎，既然酵母是活的，那就會受到環境影響，

所以你每天當然要依照一些環境變化來調整配方。

再加上，所謂手工包子，指的是從"打麵糰"、"炒餡料"也都是手工師傅人工來掌握，

所以筋度嚼勁當然不用說，天然餡料例如紅豆或芋頭，每批的香氣跟甜度都不同，師傅炒料時人工略做調配，才能維持一定的口味跟美味。

這就是手工包子的價值。

另一個我私心的價值，就是我不要吃每個都長一樣的包子，

因為世界上每個人都是獨一無二的每個包子饅頭也應該是(好任性的投射)哈哈哈哈哈哈你看多美

接下來從廚房到餐桌，我們一道道來看~

首先就來到專業的，手工包子就是那麼美

剛剛影片包的就是，招牌雪菜包，別怕!!完全不苦!!!!很奇特吧~竟然有不苦的雪菜包!!而且脆!!因為加入了荸薺，

雪菜其實是芥菜的一種，所以有一種苦味，一般會加入辣椒和糖拌炒來改善，但這樣調味偶爾吃可以，常吃不太健康，

芥菜營養價值高，(根據樂活營養師網路)能明目利尿，豐富鐵質，

所以要讓大家都喜歡，就是想辦法用天然的方式減弱苦味，而金饡做得很成功，所以是招牌包子!!

吃到一半，小請侶(就是老闆和老闆娘，以下我都會任性的這樣稱呼他們哈哈哈哈哈)跟我說，現場起司火腿包要賣完了，要開始做!!!!

本來我以為，內餡大概就疊到第3層就會停止，沒想到!!!一路有6層!!!每顆包子都有完整的一片起司和火腿，真不愧每款都以爆漿為目標。

左上，是剛剛的起司火腿包，除了爆漿驚人以外，更驚人的是他是素的

但吃不出來，火腿還有煙燻味!!

所以肉食動物來金饡可以點這款，我家人一致好評熱熱的全天只要肚子餓都很適合，而且起司流出來很療癒。

右上，什錦辣醬包，有醬菜和豆乾，熱熱吃又辣又過癮，我不吃辣但超喜歡這款，因為辣度我可以接受，

辣餡會把包子皮的一點點甜味帶出來，所以我給他第一名!!!

左下+右下，地瓜乳酪包，剛撥開牽絲牽很大，但包子燙我相機卡霧哈哈哈哈哈哈真正拍出來已經只剩這樣了對不起阿~以及2張照片光線角度不同，真實餡料顏色比較偏左下，

是黃地瓜不是紅地瓜，這款內餡沒有顆粒，纖維豐富，完全達到你要吃地瓜幫助腸胃蠕動的益處，雖然是甜包子，但餡料幾乎只有地瓜本身的甜味，口味不重，很養生。

但我私心希望小情侶改天用紅地瓜做看看!!!!應該會蠻銷魂的~~

四季豆包，非、常、健、康!!!這款我要說主角可能會被包子皮搶走，因為內餡香味口味不是那麼明顯，反而包子皮的Q和微甜和麵香被凸顯。

香菇脆筍包，香椿醬微辣，筍子很脆，皮Q軟，搭起來就是大家熟悉的口味口感，清爽又開胃!!!

餡都多到掉出來了哈哈哈哈哈

芝麻餡是不是真材實料!!!!芝麻打成泥拌一點白糖，就這麼單純。

手工包子饅頭的皮，冷吃非常Q很有嚼勁!!熱吃微Q帶軟!!各有特色!!

你們看看剝開的牽絲感~這個芝麻包照片裡是溫熱程度，我有試過再加熱，就會有點流沙感!!這款我也喜歡!!

芋泥包，我只拍了內餡因為包子吃掉來不及拍哈哈哈哈哈哈哈哈你們應該不會怪我吧......

芋泥是有顆粒的喔!!!餡料處理複雜，要先把芋頭洗淨蒸熟，打泥，調味，冷卻，才能使用!!

比起我小時候的味道，這個比較不甜又香，芋泥也比較扎實，越嚼越香，完全更新我對芋泥包的美味印象，

很想讓爸爸也吃看看這款包子!!!

這時候不得不提到，其實餡料你可以買現成中央工廠做好的，很多麵包店餅店都是這樣，

但你就無法控制甜度調味純度香氣，所以小情侶選擇自己炒餡，可是你們知道這有多麻煩嗎?10款包子10款餡，我只能說，創業好累......

豆沙包，很爆漿很銷魂!!!!純紅豆不加大豆(成本超高阿小情侶傻傻的!!!!)味濃香足!!!在外面真的很難吃到那麼滿分的內餡!!!

接下來又被叫進廚房，黑糖饅頭製作啟動!!!(我好忙阿今天~)有一股濃郁的黑糖香，

因為黑糖有先拌炒過，加水變成黑糖膏才能使用，用的是台灣黑糖，還記得市售糖博士我本人上次在茶大福文章分享的嗎?

簡單說，黑糖是初級精煉，保留營養價值的糖，帶蔗香味及特殊香氣，很迷人，我們台灣做的黑糖不比日本差!!畢竟大家還記得嗎?我們台灣是糖用甘蔗的盛產大國!!

說到糖製作，怎麼可能會比日本差!!所以要愛用國貨，這樣很棒!!

而饅頭的製作跟包子有點不同，要用機器幫忙桿平，這樣才會扎實，手桿的力氣不夠也不平均，容易有空氣留住影響口感，

但除了桿平這個動作，整型還是手工。

黑糖饅頭除了熱熱的時候，就是要放進口中才有微香微甜，這就是不加香料的成品，很合理!!

有分純黑糖饅頭(15元)或加入果乾堅果的黑糖饅頭(20元)，我喜歡加熱吃，軟Q又香，又是一個療癒系!!

芋頭饅頭，這款真的很單純，就是麵粉香，吃到芋頭塊才有一點芋頭香，很單純很單純的味道。

銀絲花捲，非常非常非常耗時的一款手工捲，他要先被桿成一大片，然後折折折，才會變成你看到的剖面，

所以口感比較軟而蓬鬆，不是其他饅頭這樣扎實，

金饡的銀絲卷沒有額外塗糖在中間，所以比市面上的都不甜，也是單純的麵粉香跟鬆軟口感。

小情侶很貼心製作好重複加熱提醒，但我有試過，如果你一次只加熱3顆左右，

電鍋外鍋2/3杯水就夠了喔，不用到1~2杯!!!不要加熱太久Q度才會在!!

金饡推薦給你們，快約團購!!!

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